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曾几何时，鸡公煲已经成为继小龙虾后又一申城美食热点，家禽供应商处1.8斤的生态鸡已经从原先的3元一斤已涨到翻倍，可以说是这股热潮的最佳体现，据业内人士称，这个风潮将继续席卷整个上海并逐步扩散到全国。
。。根据上海第一家鸡公煲创始人介绍，鸡公煲的调料由来并不象麻辣烫和香辣蟹的调味料一样毫无来由，它的出生还与清代的皇室有些渊源：传说在清朝中期，四川群山中盛产各种香料，且有个数代单传的秘制麻辣土方，尝过之人无一不感麻辣鲜香，余香3日不绝。因宫廷御厨驻扎半年而未曾得到，因而声名远扬。也是因为这个故事，在当代，吸引了很多人前往四川，欲一窥其实。
。。说到这正宗的鸡公煲，不得不说下它的发明人,这位站在吴江路总店的负责人告诉我们,这道特别的菜式是由3位专业人士经过半年的研究而推出的,分别是原肯德基的香港股东,香港餐饮界资深人士"J.R.罗博森"、西厨"Simon"和Canada连锁餐饮界资深人士LeoChan,共同的目标让他们走到了一起，利用四川寻求到的土制麻辣秘方，经过配料改良，定制了“重庆鸡公煲”的烧制，不仅仅是配料的无可替代性，连选料都是我们谁都想不到要求细致，1.8斤的生态鸡，多一两嫌多，少一两嫌少，至于其中原因，只怕是秘而不宣的咯。
。。正宗的不仅仅是地道的口味，还有更多其中蕴涵的中华美食集萃，您是否知道品尝鸡公煲所需要的5字法则，戳、拌、浸、泡、品，缺一不可，少一则不妙，端上来的鸡公煲先要用筷子捣戳，让热循环在食用过程中始终保持充分回流，然后再搅拌，好似干锅的吃法，接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，先少少加一点，最后加满，涮上绿叶菜品尝，细细体会鲜香麻辣的原味。干锅和涮锅的滋味尽在口中盘旋，不腻的爽口感觉真的是不能言传，正宗二字绝对有分量。
。。正宗的调料加上正宗的生态鸡，才是原汁原味的美味，可不是一般家常调和能比拟的哟，相信尝过后您也会跟我有同样的感受。引用“重庆鸡公煲”经营者的话“美味是给能体会的人准备的”，那也让我们学习着鉴别的知识，做一个有能力体会的人，为生活增添美味带来的回味！
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